Гілочки барвінку і калини. Мотольський коровай (ВІДЕО)

«Коровай зміцнює сім’ю»

Мотоль складно назвати глибинкою. І так було завжди: при будь-якій владі мотолянам не давала спокою підприємницька жилка.

На початку минулого століття наші кожухи замовляли собі і партійні працівники, і модники з Франції. А сьогодні звідси на експорт їдуть ковбаси і рибні вироби. Ще у нас працюють три пекарні, кондитерський цех, три десятка великих і маленьких магазинів (навіть комп’ютерний є). А ще, напевно, у кожного четвертого з майже чотирьох тисяч жителів є своє авто, – розповідає директор Мотольского музею народної творчості Ольга Кульбеда.

Окреме місце в житті мотолян займають обряди і традиції. Самий старовинний і улюблений – обряд випікання весільного короваю. Коровай – один з восьми етапів мотольского весілля. Давня традиція випічки, прикраси і межродового поділу обрядового хліба збереглася і передається від покоління до покоління. Нині мотольський «весільний коровай» претендує на місце в списку нематеріальної культурної спадщини ЮНЕСКО.

Обряд проводять так само, як це було 200-300 років тому. Напередодні весілля з самого ранку в будинках нареченого і нареченої переполох: там збираються самі шановні заміжні жінки села – коровайниці. Серед них не буває вдів, розлучених або бездітних. Таких просто не запрошують на обряд, бо вірять, що їх доля може вплинути на добробут молодої сім’ї. Головній коровайниці (хрещенійматері нареченого або нареченої) доручали приготувати опару для майбутнього тесту. Миску, в якій змішували продукти, ставили на стіл в червоний кут, де висіли ікони: щоб саме небо допомагало в цій справі, – вводить у курс справи головна коровайниця Ельміра Котковець .
 
Ельміра спритно розмішує дріжджі в молоці. Для випічки використовують борошно, яйця, масло, цукор, освячену воду і трохи горілки (з її допомогою задобрюють весільного духу і продовжують термін придатності хліба). Інші інгредієнти майбутнього короваю теж мають свій сенс. Ні в якому разі не можна засипати в масу сіль, щоб в сімейному житті не було солоних сліз. Для плодючості в тісто кидають велику жменю родзинок, масло ж – щоб чоловік і жінка швидко розбагатіли.
 
«Коровай можна місити тільки кулаками»

Тим часом коровайниці дістають папір, з якої будуть майструвати квіти-прикраси.

Кажуть, якщо в процесі роздачі короваю людині дістанеться така квіточка, він обов’язково принесе власникові щастя. Та й весь наш мотольскій коровай щасливий. З власного досвіду знаю: на моєму весіллі такий був, потім його робили для двох дочок і синочків, а ще старшим онукам – і добре все живемо, дай бог, – каже одна з найстаріших коровайниць Анна Жіховіч.

Крім яскравих «троянд» і «волошок», для прикраси весільного пирога готують гілочки барвінку (символ мужності) і калини (символ дівоцтва), а також колоски вівса – щоб сім’я жила заможно.

Ще одна учасниця обряду Ірина Містюкевіч щаслива в шлюбі сім років. Каже, на їх відносини теж «працює мотольскій коровай»:

До нашої весіллі його цілеспрямовано пекли: чоловік наполіг на цьому. Для його сім’ї це не просто красива традиція. Уже після весілля сама освоїла рецепт випічки. Не так давно одружився молодший брат чоловіка, мене як щасливу дружину покликали до них в коровайниці.

Поки одні жінки зайняті тестом, інші обов’язково підбадьорюють їх спеціальними обрядовими піснями. Коровайниці місять тісто близько півгодини, на їх лобах проступає піт. Прибирати руки від тіста, поки не закінчиш роботу, не можна – погана прикмета: це може спровокувати розлучення молодих. Також ні в якому разі не можна місити тісто відкритою долонею, виключно кулаками. А інакше, вірять місцеві, свекруха і невістка будуть ставитися один до одного холодно.
 
«Печемо на замовлення десятками»
 
Останнім часом все більше людей хоче приєднатися до традиції мотолян: сюди спеціально приїжджають з інших міст, щоб зіграти весілля за місцевим сценарієм. Популярним сезоном вважається період після Успенського посту: в серпні коровайниці щотижня печуть свої дари десятками.
 
Найоригінальніша деталь короваю – «шишки», які випікаються окремо. Для їх виготовлення від плодових дерев (груш, вишень, яблунь) відламують гілки. Кожну з гілок по спіралі обертають смужкою тіста, а потім відправляють в піч.

Напередодні церемонії наречений зі своїм короваєм завжди приїжджав до нареченої, і «шишки» переставляли. З короваю дівчата знімали трехрогу прикрасу і відправляли її на частування нареченого. Натомість на пиріг нареченої ставили дворогі гілки. Такий обмін означав, що в одному роду прибула нова людина, а в іншому – покинула його, – розтлумачує Ельміра.

Момент знаходження тіста в печі дуже відповідальний: не можна, щоб коровай «впав» і став схожий на млинець – тоді хорошого шлюбу не чекай. Гірше тільки якщо булка трісне і розколеться – за повір’ями, це віщувало швидку смерть одного з подружжя.

Дістаючи коровай, старша за званням оперізує його ручником. З песнямі- «коротелькамі», під музику свату віддають багато прикрашений пиріг.
На мій погляд, тут справа не стільки в короваї, скільки в тому, що люди, які печуть, прикрашають, а потім його їдять, абсолютно все роблять з добрими думками і намірами. І добро, яке витає в повітрі, заряджає, дає особливий імпульс для щасливого життя, – резюмує Ельміра.
 
 

За матеріалом Tut.by

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *